Mexikanische Tacos al Pastor in meiner Nähe: Guide
Wer schon einmal einen Bissen von einem echten Taco al Pastor genommen hat, weiß: Dieses Gericht ist mehr als mexikanisches Streetfood. Es vereint die Spießtradition libanesischer Einwanderer mit den Aromen Mexikos – laut Latinando (mexikanisches Food-Magazin) wird das Schweinefleisch in einer Achiote-Marinade eingelegt und am senkrechten Spieß gegrillt. Von dort aus hat sich der Taco vom Taquería-Stand in Mexiko-Stadt bis nach Europa verbreitet. Erfahren Sie, was Tacos al Pastor ausmacht, wie sie sich von Carnitas und Shawarma unterscheiden, und wo Sie die besten in Ihrer Nähe finden – in London, Dublin oder Berlin.
Ursprung: Mexiko, 1930er Jahre ·
Hauptfleisch: Schwein ·
Garmethode: vertikaler Drehspieß (Trompo) ·
Typische Beilage: Ananas, Zwiebeln, Koriander ·
Verbreitung: weltweit, besonders in Mexiko und den USA
Kurzüberblick
- Tacos al Pastor stammen aus Mexiko und haben libanesische Wurzeln (Oberpfalz-Beef (Fleischblog))
- Traditionelle Zubereitung am vertikalen Drehspieß (Trompo) (BURNHARD (Grillrezeptportal))
- Enthält fast immer Schweinefleisch und Ananas (Steba (Küchengerätehersteller))
- Ob die erste Taquería in Mexiko-Stadt oder Puebla eröffnet wurde
- Genauer Zeitpunkt der Zugabe von Ananas (möglicherweise erst in den 1960ern)
- 1930er Jahre: Libanesische Einwanderer bringen Shawarma-Spieße nach Mexiko (Jenny is baking (Food-Blog))
- 1960er Jahre: Erste Taquerías in Mexiko-Stadt servieren Tacos al Pastor mit Ananas (mex-al (Gastronomie-Rezept))
- Selbermachen wird dank Online-Rezepten immer beliebter (Latinando (mexikanisches Food-Magazin))
Fünf harte Fakten, die Tacos al Pastor von anderen Gerichten abheben.
| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Beliebteste Zutat | Schweinefilet oder -schulter |
| Typische Marinade | Achiote-Paste, Chilies, Knoblauch, Essig, Ananas |
| Garzeit am Spieß | Etwa 4-6 Stunden bei indirekter Hitze |
| Kalorien pro Taco (ca.) | 150-200 kcal |
| Verbreitung in Mexiko | Straßenstände (Taquerías) in allen Städten |
Was ist ein anderer Name für Tacos al Pastor?
Alternative Bezeichnungen in Mexiko
- In Mexiko werden Tacos al Pastor auch Tacos de Trompo genannt, benannt nach dem vertikalen Drehspieß (Latinando)
- Der Name „al Pastor“ bedeutet „nach Art des Hirten“ und verweist auf die pastorale Tradition des Spießgrills
Die Bezeichnung „Tacos de Trompo“ ist in Mexiko geläufig, während international fast ausschließlich „Tacos al Pastor“ verwendet wird.
Tacos al Pastor im englischen Sprachraum
- Im Englischen wird meist einfach Tacos al Pastor verwendet, seltener „Shepherd-Style Tacos“
- In US-amerikanischen Menüs oft unter „al Pastor“ oder „Tacos al Pastor“ geführt
Die Vielfalt der Namen zeigt, wie sehr das Gericht in Mexiko verwurzelt ist – und zugleich international verstanden wird.
Was ist der Unterschied zwischen Tacos al Pastor und Carnitas?
Garmethode: Spieß vs. Schmoren
- Al Pastor wird am Drehspieß gegrillt, Carnitas werden in Fett geschmort (MasterClass (Kochkurs-Plattform))
- Beide nutzen Schweinefleisch, aber die Textur unterscheidet sich: al Pastor zart und leicht knusprig, Carnitas butterweich
Fleischsorte und Marinade
- Carnitas verwenden meist Schweineschulter, al Pastor kann auch Schweinefilet nehmen, mariniert mit Achiote (Latinando)
- Al Pastor enthält Ananas und Chilimarinade, Carnitas wird nur mit Salz, Knoblauch und Orangen gewürzt
Geschmacksprofil und Textur
- Al Pastor ist süß-sauer durch Ananas und rauchig, Carnitas sind fleischig und mild
- Die Marinade von al Pastor enthält Achiote und Chilies, was ihm eine rote Farbe und tiefe Würze verleiht
Der größte Unterschied liegt in der Zubereitung: Der Spieß macht al Pastor zu einem Erlebnis für Auge und Gaumen, während Carnitas reine Komfortküche sind.
Ist al Pastor einfach nur Shawarma?
Gemeinsamkeiten: vertikaler Spieß und Herkunft
- Beide stammen von der türkischen/libanesischen Spießtradition ab (Wikipedia)
- Die Technik des senkrecht drehenden Spießes ist identisch
Unterschiede: Marinade, Fleisch, Brot/Beilage
- Al Pastor verwendet Schweinefleisch, Shawarma Lamm, Huhn oder Rind
- Al Pastor wird mit Ananas und Maistortilla serviert, Shawarma mit Fladenbrot und Joghurtsoße
- Die Marinade von al Pastor enthält Achiote und Chilies, Shawarma eher Kreuzkümmel und Sumach
Al Pastor ist also kein Shawarma – es ist eine eigenständige mexikanische Kreation mit libanesischen Wurzeln, die den Spieß in eine völlig neue Richtung gedreht hat.
Drei Gerichte, eine Technik – und doch grundverschieden. Die Tabelle zeigt die Unterschiede auf einen Blick.
| Merkmal | Al Pastor | Carnitas | Shawarma |
|---|---|---|---|
| Fleisch | Schwein | Schwein | Lamm, Huhn, Rind |
| Marinade | Achiote, Chili, Ananas | Salz, Knoblauch, Orange | Kreuzkümmel, Sumach, Knoblauch |
| Garzeit | 4-6 Std. am Spieß | 2-3 Std. geschmort | 3-4 Std. am Spieß |
| Beilage | Maistortilla, Ananas, Zwiebeln | Mais- oder Tortillas, Bohnen | Fladenbrot, Joghurtsoße, Salat |
Al Pastor teilt die Spießtechnik mit Shawarma, doch die Geschmacksrichtung ist rein mexikanisch. Wer das eine erwartet, wird vom anderen überrascht – und das ist genau das Besondere.
Wo finde ich mexikanische Tacos al Pastor in meiner Nähe?
El Pastor Restaurants in London
- El Pastor hat Standorte in London Bridge, King’s Cross, Soho und Battersea – bekannt für authentische Zubereitung am Trompo
- Die Speisekarte umfasst Tacos al Pastor mit handgemachten Maistortillas und hausgemachten Salsas
Weitere Empfehlungen in Dublin und Berlin
- El Grito Mexican Taqueria in Dublin bietet Tacos al Pastor mit Achiote-Marinade (TripAdvisor (Bewertungsplattform))
- In Berlin gibt es mehrere mexikanische Restaurants, die Tacos al Pastor anbieten – eine Suche auf Yelp oder TripAdvisor hilft bei der Auswahl
Tipps zur Suche nach authentischen Tacos
- Achten Sie auf einen echten Drehspieß (Trompo) – das ist das deutlichste Zeichen für authentische Zubereitung
- Frische, handgemachte Maistortillas sind ein Qualitätsmerkmal
- Bewertungen auf Yelp und Google Maps geben Hinweise auf die Qualität (Yelp (Bewertungsportal))
Das Wichtigste bei der Suche: Ein Restaurant mit Trompo und frischen Zutaten liefert fast immer echte Tacos al Pastor.
Vorteile
- Einzigartiger süß-saurer Geschmack durch Ananas und Marinade
- Vielseitig kombinierbar mit verschiedenen Salsas und Tortillas
- Relativ einfach selbst zubereitbar – viele Rezepte online verfügbar (Oberpfalz-Beef)
Nachteile
- Mit 150-200 kcal pro Taco recht kalorienreich
- Achiote-Paste und Trompo-Spieß nicht überall erhältlich
- Außerhalb von Mexiko oft schwer authentisch zu finden – viele Imitate verwenden falsche Zutaten
Selbstgemachter al Pastor erfordert einen Drehspieß oder viel Grillgeschick, aber das Ergebnis übertrifft jedes Imitat in der Stadt.
Stimmen zur Geschichte und Zubereitung
„Tacos al Pastor sind das Ergebnis der Begegnung libanesischer Einwanderer mit mexikanischen Zutaten – eine echte Fusionsküche, lange bevor der Begriff erfunden wurde.“
– Historiker zur mexikanischen Küche, zitiert nach Wikipedia (Enzyklopädie zur Kochgeschichte)
„Frische Ananas ist der Schlüssel zum typischen süß-sauren Kontrast. Ohne sie wäre es kein echter al Pastor – sie karamellisiert auf dem Spieß und gibt dem Fleisch die besondere Note.“
– Koch aus dem Restaurant El Pastor in London, wiedergegeben in Latinando (mexikanisches Food-Magazin)
Für Genießer in Deutschland, die echte Tacos al Pastor suchen, führt der Weg entweder nach London zu El Pastor oder in die eigene Küche – mit einem guten Rezept und etwas Geduld wird der Spieß zum Highlight jeder Grillparty. Wer den Aufwand scheut, verpasst eines der vielseitigsten mexikanischen Gerichte, das weit mehr ist als nur ein weiterer Taco.
Verwandte Beiträge: Tacos al Pastor – Authentisches mexikanisches Streetfood · Tacos al Pastor Adobo für die Gastronomie
Neben den berühmten Tacos al Pastor lohnt sich auch ein Blick auf Huevos Rancheros in meiner Nähe, ein weiteres traditionelles mexikanisches Gericht.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Tacos al Pastor vegetarisch zubereiten?
Ja, mit marinierter Jackfrucht oder Pilzen als Ersatz für das Schweinefleisch. Der typische Achiote-Geschmack bleibt erhalten.
Welche Soßen passen zu Tacos al Pastor?
Klassisch sind Salsa Verde (grüne Tomatillo-Soße) und Salsa Roja (rote Chilisoße). Auch eine cremige Avocado-Crema harmoniert gut.
Wie lange hält marinierte al Pastor-Fleisch im Kühlschrank?
Mariniertes Fleisch ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Es kann auch eingefroren werden (bis zu 3 Monate).
Sind Tacos al Pastor glutenfrei?
Ja, wenn Sie Mais-Tortillas verwenden. Achten Sie auf die Marinade – alle traditionellen Zutaten sind glutenfrei.
Ist al Pastor für Kinder geeignet?
In Maßen ja. Die Marinade ist nicht extrem scharf, die Ananas sorgt für eine milde Süße. Empfehlenswert für Kinder ab 3 Jahren.
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